Pastel crudo de avellanas

Ingredientes

Cacao crudo en polvo
1 manzana fuji
250 gr. crema de avellanas

Hacer la crema de avellanas simplemente triturándolas. tienes que dejar un tiempo entre el triturado para que las avellanas suelten su aceite. el proceso (que puede durar casi una hora), se realiza triturando, dejando reposar, volviendo a triturar, y así sucesivamente, hasta conseguir que las avellanas se conviertan en una crema, sin añadir agua ni ningún otro ingrediente.una vez hecha la crema, poner una cucharada pequeña de cacao en polvo y mezclar bien.

Por otra parte, cortar la manzana a láminas muy finas (con mandolina se hace perfectamente).

Montar el pastel utilizando un molde cuadrado (o como quieras) poniendo láminas de manzana alternadas con la crema de avellanas que hemos preparado. cuando nos cansemos, o cuando ya no te queden láminas de manzana, acabas con una capa de crema, espolvoreas cacao y si te apetece, añades unos nibs de cacao.

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