SALSA VERDE

- 1/2 cebolla pequeña
- 1 cucharada de harina de trigo
-1 diente de ajo machacado
- perejil abudante muy picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 250 ml de agua
- Sal

Rehogar la cebolla picada en un sartén; cuando esté transparente se añade la harina y se remueve durante 2 minutos; después se agregan el ajo, el perejil, la sal y el agua, y se hierve todo a fuego lento durante 10 minutos, sin dejar de remover. Debre quedar una salsa ligera. Puede añadirse otras hierbas aromaticas como perifollo, eneldo, cebollino, etcétera, para varias el sabor.