Las espinacas son verduras que mucha gente odia por su sabor amargo, sin embargo, los especialistas en nutrición las recomiendan en dietas de adelgazamiento por ser muy útiles para mantener la línea, ya que contiene mucha agua y bajo nivel calórico. Conoce más beneficios de las espinacas a continuación.
1. Tienes propiedades laxantes, ya que es una buena fuente de fibra.
2. Previene y mejora el estreñimiento. Interviene en la reducción del colesterol y en la velocidad de paso de los azúcares a la sangre, por lo que las hace beneficiosas en caso de riesgo cardiovascular y diabetes.
3. El organismo transforma la provitamina A que contienen las espinacas, en vitamina A conforme el cuerpo lo requiere. La provitamina A sirve para mantener un buen estado el cabello, la piel, las mucosas, los huesos, la visión y un perfecto funcionamiento del sistema inmunológico.
4. Intervienen en la prevención de numerosas enfermedades al ser portadoras de sustancias antioxidantes como la vitamina C, E y provitamina A. Un bajo nivel de estas sustancias constituye un factor de riesgo cardiovascular, cáncer y enfermedades de generativas.
5. El consumo de espinacas es beneficioso para las personas que padecen problemas oculares.
6. Además de folatos, las espinacas son fuente de hierro, otros minerales y oligoelementos que favorecen la formación de glóbulos rojos. Por ello, su consumo está indicado en el tratamiento de anemias.
Ingredientes:
-150 grs de semillas peladas de girasol
-3 cdas colmadas de levadura de cerveza en copos (recomiendo marca TITAN, tiene gusto mas fuerte)
-3 cdas de agar agar
-1 taza y media de agua
-1 cda de sal
-1 o 2 cdas de orégano
-una pizca de ajo en polvo
-una pizca de comino
-Pimentón y aceite de oliva, cantidad necesaria (es para el molde)
Preparación:
1. Disolvemos el agar agar en el agua y ponemos a hervir por 5 o 6 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
2. Metemos el resto de los ingredientes en una licuadora y cuando esté listo el agar agar lo mezclamos con el resto y licuamos hasta que quede una mezcla fina y uniforme.
3. Una vez que tenemos la mezcla anterior lista, lo ponemos en un recipiente previamente aceitado y espolvoreado con el pimentón (es más que nada para darle color a la parte externa del quesito)
4. Dejamos que repose hasta que esté tibio y lo mandamos a la heladera (destapado). Más o menos a la hora, cuando esté bien frío, lo tapamos.
El agar agar tarde más o menos 5 o 6 horas en solidificar bien, así que tenemos que esperar ese rato para poder consumirlo.
EN ESTE MÁGICO 2013, EN QUE TODOS LOS SERES DE LA TIERRA ESTAMOS INICIANDO LA NUEVA ERA DEL “SENTIR, EXPRESAR Y FLUIR”... ES MUY IMPORTANTE QUE RECUERDES A CADA MOMENTO, QUE POR MÁS QUE LO INTENTES Y TE RESISTAS A CAMBIAR, NO PODRÁS ESCAPAR DE LOS PODEROSOS IMPULSOS DE TU CORAZÓN!!!... PUES CADA VEZ QUE TRATES DE HACERLO, QUEDARÁS ATRAPADO IRREMEDIABLEMENTE EN TU PROPIO SENTIMIENTO, “POTENCIÁNDOLO AUN MÁS”... Y PROVOCANDO UN FUERTE DESAJUSTE ENERGÉTICO QUE TE LLEVARÁ A VIVIR MOMENTOS DE GRAN DOLOR, SUFRIMIENTO Y CONFUSIÓN... POR ESO YA DEJA DE RESISTIRTE A LOS CAMBIOS INMINENTES QUE ESTÁN SUCEDIENDO EN TU CUERPO, TU MENTE Y TUS EMOCIONES... Y ATRÉVETE A ENFRENTAR TUS MIEDOS, TRISTEZAS, JUICIOS, CULPAS Y CREENCIAS EQUIVOCADAS, Y EXPRESARLOS DE UNA FORMA ADECUADA Y SALUDABLE... COMO LLORAR, HABLAR, DESAHOGARTE, CANTAR, BAILAR, ESCRIBIR, HACER ALGÚN TIPO DE EJERCICIO FÍSICO, ETC... ACEPTANDO Y RESPETANDO CON AMOR LOS MÁS PROFUNDOS DESEOS DE TU CORAZÓN!!!... PUES DE ESA FORMA EVITARÁS SUFRIMIENTOS INNECESARIOS, Y TU VIDA TENDRÁ UNA HERMOSA TRANSFORMACIÓN, QUE TE LLENARÁ DE FELICIDAD!!!... SÉ VALIENTE
Fuente: Mari Yoli Morales
Según un estudio inglés, las personas que no desayunan suelen comer un 20 por ciento más durante el almuerzo. Es porque hay un sentido de supervivencia que lleva al organismo a buscar alimentos con muchas calorías cuando no ha recibido los nutrientes que necesita.
Siempre se dice que el desayuno es la comida más importante del día, y sin embargo, son muchos los que salen de su casa con el estómago vacío. ¿Por qué es tan necesario comer a la mañana? Hay razones que tienen que ver con la salud, ya que el cuerpo necesita su cuota de “combustible”. Y además, es uno de los secretos para no engordar.
Tony Goldstone, endocrinólogo del Centro de Ciencia Clínica MRC del Imperial College de Londres, descubrió que el ayuno prolongado activa determinadas regiones del cerebro que hacen elegir alimentos con más calorías cuando finalmente se tiene acceso a la comida. Esta zona del cerebro se llama cortex orbitofrontal, y se vuelve más activa cuando el estómago está vacío.
Por eso se dice que el desayuno es la comida más importante del día: pasarlo por alto provoca que durante el almuerzo se coma más, y con mayor valor calórico. Lo mismo ocurre con quienes hacen dieta y saltean comidas, y por eso aumentan de peso en el largo plazo.
“Si uno se encuentra en un estado negativo en materia de equilibrio energético, lo que prima es el sentido de la evolución. Uno no va a perder tiempo buscando lechuga”, explica Goldstone.
El estudio fue presentado recientemente en la Conferencia de Neurociencia de 2012. Durante dos días, se escaneó el cerebro de 21 hombres y mujeres de unos 25 años, y durante la prueba se les mostró imágenes de alimentos, desde chocolate hasta vegetales, y debían clasificar cuánto les atraía cada uno.
Uno de los días, los voluntarios no desayunaron antes de realizar la prueba, y al día siguiente tomaron un desayuno de 730 calorías. Tras los escaneos, los voluntarios almorzaron. Lo que se descubrió es que los que habían ayunado y tenían hambre, veían más atrayentes a los alimentos con más calorías. Y quienes habían salteado el desayuno comieron un 20 por ciento más a la hora del almuerzo.
La doctora Catherine Hankey, experta en Nutrición de la Universidad de Glasgow, explicó que este estudio demuestra que el desayuno “mantiene a raya al apetito”, ya que estabiliza los niveles de azúcar de la sangre.
Próximamente se harán estudios similares con personas obesas, para determinar si la zona del cerebro mencionada responde del mismo modo.
El ácido úrico es el producto final de la degradación de las purinas, las cuales son sustancias que forman parte del material genético del cuerpo humano, y entre algunas de sus funciones está la producción de proteínas en el cuerpo. Niveles elevados de ácido úrico, o hiperuricemia, se pueden dar por varias razones:
El cuerpo esté produciendo una gran cantidad de ácido úrico.
Disminución de la excreción de ácido úrico por la orina
Ambos procesos anteriores
La principal complicación de la hiperuricemia es una enfermedad llamada gota, aunque también se pueden producir piedras en los riñones. Con el tratamiento nutricional se busca prevenir estas complicaciones, así como disminuir o eliminar el dolor agudo.
Por lo tanto, la dieta se basa en disminuir el consumo de purinas y de otros alimentos que generen posteriormente ácido úrico.
En el siguiente cuadro se muestras los alimentos con alto, moderado e insignificante contenido de purinas
Alto
Vísceras (corazón, riñón, mollejas, mondongo, hígado)
Cubos de caldo para sopa
Consomé
Ganso
Salsa con fondo de carne (gravy)
Extracto de carne
Carne molida
Arenques, macarela, sardina
Mejillones, veneras
Cerveza
Bebidas alcohólicas (brandy, whisky, ron, ginebra, vodka)
Moderado
Pescado
Aves de corral (pollo, pavo)
Carne
Mariscos
Coliflor
Espinaca
Lentejas
Frijoles (porotos, haba, alubias o judías)
Arvejas
Hongos (setas, champiñones)
Espárragos
Insignificante
Pan Blanco, galletas saladas
Cereales
Chocolate
Pan de maíz
Flan
Palomitas de maíz (pochoclos, rosetas)
Tubérculos (papa, yuca)
Arroz, pasta
Frutas
Vegetales
Productos lácteos (yogurt y leche bajos en grasa)
Queso
Huevo
Mantequilla o margarina*
Aceitunas*
Nueces y semillas*
Café, Té
Vino (moderadamente)
Especias
Vinagre
Cuidados Nutricionales ante un cuadro de Gota
Los alimentos del grupo con alto contenido de purinas se deben evitar completamente en etapas agudas de dolor o gota.
Las del grupo de moderado contenido, se pueden incluir todos los días en cantidades limitadas, procurando que sean aún menores durante las crisis.
En situaciones de mucho dolor preferiblemente se debe incluir únicamente alimentos del grupo de los de insignificante contenido de purinas.
Aumentar consumo de líquidos. Es importante tener un consumo de 3 litros de líquidos al día, ya que esto va a favorecer la excreción de ácido úrico por la orina. Se debe aclarar que estos líquidos en su mayoría deben ser como agua y refrescos naturales, evitando los jugos empaquetados y gaseosas debido a que contienen fructosa en forma de Jarabe de Maíz alto en Fructosa. Este azúcar se debe eliminar de la dieta ya que estimula la producción de ácido úrico.
Eliminar el consumo de alcohol. El alcohol también aumenta los niveles de ácido úrico debido a que dificulta su excreción por parte de los riñones. No obstante, un consumo moderado de vino, de una copa de 150 mL para las mujeres y dos para los hombres, no está asociado a una elevación en los niveles de ácido úrico, lo que demuestra la importancia de componentes no alcohólicos, como los son los antioxidantes, los cuales también se encuentran en el café y en el té verde.
Daniela Cordero
Nutricionista
