ENSALADA FRESCA DE CEBADA, PEPINO y CILANTRO

Siempre me resultó más fácil comer más saludable en el verano, ya que con el calor generalmente el cuerpo te pide más alimentos frescos. Una ensalada fresca en invierno no te tienta, pero en el verano puede ser tu mejor opción. Te paso una de las recetas de mi libro, muy fresca y nutritiva.

(4 porciones)
Ingredientes:
300 gr. de cebada
2 pepinos
2 tomates concanssé
1 atado de cilantro
50 gr. de semillas de girasol tostadas
Pimienta de cayena a gusto
Aceite de oliva, limón y sal a gusto

Preparación:
Cociná la cebada en abundante agua con sal hasta que esté tierna. Cortá con una mandolina el pepino en rodajas, lo más finas posible, y luego el tomate en concassé, sin semillas pero con piel, en cubos de 5 mm x 5 mm.
Cortá el cilantro con la mano, y prepará una limoneta con 3 partes de aceite de oliva por cada parte de limón. Mezclá todos los ingredientes, aderezá con la vinagreta y, al final, agregá la pimienta de cayena recién molida y las semillas de girasol.


La cebada es un cereal que tiene propiedades emolientes, refrescantes y depurativas. Es rico en antioxidantes como la vitamina C y B, que aumentan la destrucción de las grasas y reducen la cantidad de tejido adiposo. Además, su alto contenido de oligoelementos como el hierro, azufre, cobre, zinc, y manganeso, la convierten en un alimento aliado para el proceso de crecimiento. Si se cocinan entre 15 y 30 gramos de cebada, en un litro de agua, se puede emplear ese líquido para hacer gargarismos cuando se tiene inflamación de garganta.

FLOR DE PASCUA, MÁS QUE UNA DECORACIÓN NAVIDEÑA

La flor de pascua, también conocida con otros nombres como pastora, pascuero, noche buena, flor de navidad, flor de fuego, flor de bandera, estrella federal, bebeta, guacamayo o poinsetia en EE.UU, es una planta de la familia Euphorbiaceae, nativa de Mesoamérica, especialmente del Sureste de México y de Guatemala. Es frecuentemente utilizada en jardinería como arbusto, muy decorativa principalmente en floricultura como planta de interior en Navidad. Su nombre científico es Euphorbia pulcherrima, no en vano, "pulcherrima" significa "la más bella".

Es un arbusto pequeño cuya altura puede variar entre 0,6 y 3 m, con grandes hojas dentadas de color verde oscuro (7 a 16 cm) y pequeñas inflorescencias amarillas. Las llamativas brácteas que forman la parte superior de la planta, de color rojo, rosa, blanco verdoso o blanco amarillento son a menudo confundidas con flores.

Florece en invierno. En el hemisferio norte florece de noviembre a febrero y es esencial que la planta no reciba luz durante 12 horas, aproximadamente desde octubre hasta Navidad para que florezca.

PROPIEDADES MEDICINALES
Entre los diversos usos medicinales de la flor de pascua se distinguen los asociados a malestares femeninos y los relacionados con padecimientos cutáneos, así como en procesos inflamatorios.

- En Puebla, el cocimiento de las hojas, lo consumen como agua de tiempo durante tres o cuatro días, o bien, se pueden hervir las flores y con ello caldean los senos de la mujer durante tres días así se producirá leche materna. 

- Para controlar la hemorragia vaginal y como anticonceptivo: se hacen lavados vaginales 3 días antes de la regla se puede agregar la cáscara de almendras, y se utilizan en la amenorrea o retraso en la menstruación.

- Su aplicación por vía oral o externa ayuda a promover la secreción de leche en mujeres embarazadas.

- En México el látex se usa como depilatorio y se preparan cataplasmas que se aplican para tratar mezquinos, verrugas, erisipela, fuegos en la boca, llagas e infecciones cutáneas y heridas.

- En hinchazones por picadura de gusanos, se ponen las hojas molidas.

- Para las inflamaciones, se asan las hojas y se aplican lo más caliente que se tolere.

- Para aliviar los golpes se hierven las flores, se les exprime limón y con ellas se envuelve la zona dañada.

- Se realiza su empleo en casos de paperas, afecciones del corazón y rabia.

- En ocasiones es recomendada para atender la inflamación de la matriz, placenta pegada y como abortivo.

- En algunas afecciones respiratorias como anginas o tos, se usa la infusión de la flor, la que se puede combinar con la bugambilia (Bougainvillea spectabilis) y el gordolobo (Bocconia frutescens).

CUIDADOS Y CONTRAINDICACIONES
Se señalan que si es ingerida en grandes cantidades puede producir vómitos, diarreas y delirios e incluso llevar a la muerte. Se ha observado una toxicidad sobre piel, labios y los ojos, a los cuales les puede causar una gran inflamación y en ocasiones, puede producir ceguera temporal. 

REFLEXIÓN DEL DÍA

“Esta es una vida de acción, una vida de cambio. Que no haya complacencia, porque cuando eres complaciente, fácilmente puedes caer en una costumbre, lo que es causa de estancamiento. Tienes que aprender tu propio trabajo espiritual. Debes hacer tu propia búsqueda a tu manera. Descubre dónde necesitas cambiar y realiza la acción necesaria para manifestar ese cambio. Si el cambio es molesto, cuanto más rápido suceda, más fácil será. Es menos doloroso sacar un vendaje de un tirón, que hacerlo lentamente. De manera que haz lo que sabes que tienes que hacer sin perder tiempo pensando en ello. Da ese salto a lo nuevo sin vacilación, sabiendo sencillamente que será mucho más maravilloso que lo que hayas dejado atrás en lo viejo. Con el cambio llega la vida, una vida plena y gloriosa. Se te está ofreciendo. Recíbela y da eternas gracias por ella.”

Alimentos que pueden mejorar tu estado de ánimo

Consumir ciertos insumos y comidas evitarían el mal humor, el estrés y hasta la depresión. Los hábitos alimenticios también pueden influir en tu estado anímico, el comer o evitar comer algo, puede mejorar tu semblante. Tu cerebro necesita combustible para funcionar y cuando tienes hambre es lógico que tiendas a estar gruñón, irritable o hasta deprimido, pero puede que encuentres la solución consumiendo algunos alimentos saludables.

Hay que tener cuidado al buscar una solución en la comida, pues según un estudio publicado por el Journal of Psychiatry, las personas que meriendan alimentos procesados como pizza, papitas y cerveza, están en mayor riesgo de tener ánimos decaídos y depresión, por eso es mejor tener una dieta saludable.

PARA EL MAL HUMOR
Cuando hay bajos niveles de azúcar en tu sangre, algunas áreas de tu cerebro se afectan. Si estas hambriento y con mal humor, los investigadores recomendaron consumir granos integrales, o carbohidratos complejos como el arroz integral y los frejoles. Todos ellos ayudan al cerebro a producir serotonina, sustancia que ayuda a mejorar el ánimo.

CONTRA LA DEPRESIÓN
Aunque muchas veces no se toma en cuenta la alimentación como cura para la depresión, investigaciones recientes han concluido que los niveles de folato (ácido fólico) en personas depresivas son mucho más bajos. Por eso se recomienda consumir alimentos que sean fuentes de folato como los frejoles, frutas cítricas, verduras verdes y productos de granos fortificados.

CONTRA LA ANSIEDAD
La carne de pavo contiene triptófano, una sustancia que ayuda a combatir el estrés porque produce químicos que mejoran el ánimo, como la serotonina, dopamina y noradrenalina. Todas estas sustancias harán que te sientas calmado. Además, las puedes encontrar en el pollo, huevos, queso, nueces y semillas.

CONTRA LA IRRITABILIDAD
Puedes sentirte ansioso o irritable debido a una baja súbita del azúcar en la sangre, por eso se sugiere comer algo cada tres o cuatro horas, lo perfecto sería consumir yogurt con granos o un puñado de almendras con fruta.

PARA ESOS DÍAS DIFÍCILES
Muchas veces se dice que las mujeres sufren algunos cambios hormonales durante la menstruación. Cambios que afectarían el estado de ánimo (irritabilidad). Según la web especializada en salud AOL, en esos días lo mejor que se puede hacer es conseguir un trozo de chocolate.

El chocolate además de ser un gran antioxidante, estimula la actividad en regiones del cerebro asociadas con el placer y la satisfacción. Algunos estudios demuestran que consumir dos onzas de chocolate oscuro al día durante dos meses puede reducir el estrés.

¿CONFUNDIDO?
El pescado ayuda al cerebro a trabajar al máximo. Los ácidos grasos que contiene y el omega 3 ayudan a la fluctuación de las células, mejorando los niveles de serotonina. Se recomienda consumir especies como el salmón, trucha y sardinas.
Fuente: http://elcomercio.pe/

AFIRMACIONES SEGÚN TU SIGNO ZODIACAL

¿Sabías que cada signo zodiacal tiene un lema que le caracteriza desde tiempos inmemoriales? Esa afirmación refleja la cualidad principal del mismo y además es el motor que bien aplicado permite a cada uno lograr sus metas en la vida. Vamos a revisar esos lemas zodiacales y ponerlos a funcionar. Lo más recomendable es escribirlos y copiarlos, colocándolos en un marco de fotografía en algún lugar visible que debas ver diariamente para que así los recuerdes y se vayan convirtiendo en afirmaciones positivas. - Prof. Zellagro

Aries
La palabra clave de tu signo es: YO SOY
Tu signo es el primero del Zodíaco, el que refuerza el concepto de la Personalidad. Tu lema es Yo Soy, ¡y no podía ser de otra forma para un ariano! Escribe en un papel lo que eres y lo que quieres ser subrayando las cualidades positivas que quisieras para ti, ejemplo: Yo Soy feliz, Yo Soy alegre, Yo Soy optimista, Yo Soy exitoso, Yo Soy próspero. Cuando algo negativo surja, digamos, una decepción amorosa, una desilusión con un amigo o un problema económico, de salud o familiar puedas acudir a ellas y recordar que Tú eres alegría, Tú eres fuerza, Tú eres optimismo y podrás superar bien cualquier crisis que se presente. Recurre a tu Yo superior, no al Yo egoísta, que son dos cosas totalmente opuestas, acuérdate que el sentimiento contrario al amor, no es el odio, sino el egoísmo.

Tauro
La palabra clave de tu signo es: YO TENGO
Esta palabra encierra un gran secreto, y una gran verdad. Muchas veces las personas se quejan porque no tienen trabajo, o dinero, o un amor, pero pasan de lado aquello que tienen. Por eso, la clave para cambiar la suerte a tu favor es concentrarte en lo que tienes, escribirlo, copiarlo, mantenerlo fijo en tu mente. ¿Qué puedes escribir? Yo Tengo amigos, Yo Tengo una familia, Yo Tengo salud, Yo Tengo fe en la vida, Yo Tengo una casa, Yo Tengo un hogar, Yo tengo vida ¡hay tantas cosas que tienes y que tantas veces olvidas! Al recordarlas haces girar hacia ti la fortuna, el amor, la amistad y prosperidad

Géminis
La palabra clave de tu signo es: YO PIENSO
Tu signo es inteligente, ágil y despierto por naturaleza y el lema zodiacal no podría venirte mejor, pero la clave está en ¿qué piensas? ¿piensas acaso en cosas negativas, en derrotas, fracasos, recelos, sospechas, envidias, temores, miedos del pasado? O por el contrario estás poniendo a funcionar tu mente de una manera positiva. Escribe en un papel tus afirmaciones: Yo pienso siempre lo mejor, Yo pienso de una manera positiva. Yo pienso de forma creativa, Yo pienso en la prosperidad y abundancia, Yo pienso en mejorarme cada día, Yo pienso en todo lo bueno que la vida me ha dado y lo agradezco profundamente, Yo pienso que cualquier cosa negativa que me suceda la podré superar.

Cáncer
La palabra clave de tu signo es: YO SIENTO
Se dice que tu signo es posiblemente el más intuitivo del zodíaco, sensible por naturaleza y el más maternal de todos. No obstante, sabes cómo protegerte para que no te manipulen sentimentalmente y cuando tienes que poner las cosas en su sitio ¡no lo piensas dos veces! Pasa revista a tus sentimientos y organiza tus afirmaciones basadas en tu lema ¿qué sientes? Buenos ejemplos son copiar pensamientos como: Yo siento que la vida fluye a través de mi, Yo Siento que soy amoroso, querido, aceptado, Yo Siento que puedo lograr lo que quiera en la vida si le pongo voluntad y fe en mi mismo, Yo Siento que la vida es bella a pesar de los contratiempos que diariamente surgen, Yo Siento alegría y felicidad en mi Ser Interno por las cosas que tengo, las que he logrado, los amigos y parientes, el trabajo que tengo, las posibilidades infinitas de poder triunfar en todo, Yo me siento bien, alegre, optimista y listo para enfrentar cualquier dificultad.

Leo
La palabra clave de tu signo es: YO PUEDO
Tu signo es regio, brillante y fuerte, por eso no podrías tener otro lema mejor ¡yo puedo! Entonces, ¡a usarlo de manera adecuada! Tus afirmaciones deben demostrar tu fuerza para superar las vicisitudes y lograr el éxito pase lo que pase. He aquí algunas recomendables: Yo Puedo vencer las dificultades, Yo siempre estoy dispuesto a empezar de nuevo, Yo Puedo recuperar el amor perdido y ser feliz, Yo Puedo mantener una relación estable, Yo Puedo conquistar mis metas, Yo Puedo vivir cada día alegremente, en armonía y felicidad, Yo Puedo dar y recibir, Yo Puedo lograr lo que me proponga.

Virgo La palabra clave de tu signo es: YO ANALIZO
Servicial y analítico tu signo trabajador y responsable es el más cuidadoso y detallista de todos. Pones bajo una lupa lo que te llega a tus manos y sabes elegir cuidadosamente tus amistades, profesión y lugar de residencia, aunque a veces te dejas llevar por la emoción y cuando eso ocurre tienes que volver a poner orden en tu vida. Tus afirmaciones deben encaminarse a esa parte positiva de tu signo: Yo analizo la vida con calma, Yo analizo lo que tengo y le saco el mejor partido, Yo analizo los resultados que obtengo de mi trabajo y cambio aquello que no funciona, Yo analizo cuando escucho una crítica y comentario y los aplico a mi vida porque nadie es perfecto, Yo analizo lo que puedo lograr en la vida si aplico mi esfuerzo, disciplina, optimismo y energía a todo lo que haga.

Libra
La palabra clave de tu signo es: YO EQUILIBRO
¡Nada más acertado para Libra que la balanza y el lema que te toca en el zodíaco! Efectivamente tú equilibras y armonizas y tus afirmaciones deben estar encaminadas a reforzar esa parte básica de tu signo. Escribirás todo aquello que vas a equilibrar: Yo Equilibro y armonizo mi vida, Yo equilibrio y armonizo mi tiempo, Yo Equilibro mi salud, Yo Equilibro mis emociones para no exagerar, Yo Equilibro mi hogar poniendo armonía, Yo Equilibro mis pensamientos para lograr estabilidad, prosperidad, amor, Yo Equilibro aquello que está desarmonizado a mi alrededor.

Escorpio
La palabra clave de tu signo es: YO DESEO
Intenso y apasionado, el signo de Escorpión es el paradigma del deseo y la fuerza intuitiva. Muchas veces se confunden tus sentimientos y te pueden juzgar a la ligera, sin embargo, tu personalidad es una de las más fieles, amorosas y ardientes del zodiaco. Simplemente lo que debes hacer es canalizar tu lema zodiacal de forma positiva porque debido a la gran fuerza de tu signo todo aquello que deseas casi siempre se realiza. Por eso ¿qué deseas? Escribe tus afirmaciones: Yo Deseo vivir en armonía, Yo Deseo paz y alegría para todos, Yo Deseo que todos a mi alrededor sean felices, Yo Deseo salud, amor, prosperidad y éxito, Yo Deseo poder cumplir mis metas, Yo Deseo superarme, salir de cualquier situación difícil, triunfar honestamente en la vida.

Sagitario
La palabra clave de tu signo es: YO VEO
Filosófico y deportista, tu signo puede ver lo que otros no ven, en un sentido figurado, percatarse de realidades ocultas y entender mejor las motivaciones ajenas. Por eso sueles ser tan casual y no preocuparte demasiado por lo que no puedes resolver. Centra tus afirmaciones en aquello que debes ver, y escribirás: Yo Veo el amor en todas partes, Yo Veo la parte positiva de las personas que me rodean, Yo Veo como encontrar soluciones, Yo Veo la salida a todas mis dificultades, Yo Veo las maneras de conseguir el éxito laboral, triunfar en el amor, tener salud y paz en mi vida, Yo Veo dentro de mi y dentro del corazón de los demás.

Capricornio
La palabra clave de tu signo es: YO UTILIZO
Muchas veces la gente confunde este lema con la manipulación, lo cual no es cierto. Capricornio es un signo decidido, disciplinado y consciente de sus propias capacidades, sus potencialidades y sus limitaciones. Por eso, el lema es ideal. Tus afirmaciones deben basarse en este pensamiento: Yo Utilizo mi energía vital de forma positiva, Yo Utilizo mis recursos para mejorar mi vida y la de los demás, Yo Utilizo al máximo mi inteligencia y mi tiempo, Yo Utilizo mi capacidad para no caer en discusiones, peleas ni trampas, Yo Utilizo mi inteligencia y experiencia para no ser engañado, Yo Utilizo mi disciplina y tesón para lograr las metas que me he impuesto y triunfar en la vida.

Acuario
La palabra clave de tu signo es: YO SÉ
Estamos en la Era de Acuario y tu lema refleja el espíritu de los tiempos: Saber, conocer, aprender, explorar. Ahora bien, nunca debes confundir lo que sabes con lo que crees saber porque entonces podrías conducirte a errores. Organiza tus pensamientos de modo tal que tus afirmaciones acuarianas te lleven a conseguir lo que buscas partiendo del pensamiento que caracteriza tu signo. Escribe y analiza: Yo Sé discernir la verdad de la mentira, Yo Sé como lograr mis metas, Yo Sé que debo aprender de mis propios errores, Yo Sé que debo aprender a perdonar y olvidar las situaciones dolorosas porque solamente así somos felices, Yo Sé que tengo dentro de mí la capacidad de amar, de ser amado, de prosperar, generar ideas exitosas y lograr el éxito, Yo Sé que valgo mucho y que debo respetarme a mí mismo para que los demás me respeten.

Piscis
La palabra clave de tu signo es: YO CREO
Compasivo e intuitivo tu signo pisciano tiene un lema excelente: Yo Creo. Sin embargo, que nadie se equivoque. Esto no significa que seas crédulo totalmente y te puedan manipular. ¡Al contrario! Tu maravillosa intuición te ayuda a detectar la falsedad e hipocresía donde otros no la ven y también la bondad y el amor que puede estar ocultos detrás de una fachada de dureza. Tus afirmaciones, por tanto, se basarán en ese lema zodiacal: Yo Creo en la humanidad, Yo Creo en mi capacidad para resolver problemas, Yo Creo que con disciplina y tesón todo se consigue, Yo Creo que siempre se puede empezar de nuevo, Yo Creo en todo aquello que beneficie a la humanidad, Yo Creo en mi mismo y en mis potencialidades para amar, prosperar y trabajar, Yo Creo en la posibilidad que todos tenemos de ser muy felices pase lo que pase.