lunes, 15 de julio de 2013

Risotto de Quinoa


Ingredientes que necesitamos:

250gr de quinoa
1 cebolla
1 calabacín mediano
Brócoli
125 gr de setas o champiñones
1 tomate
125 gr de tofu
1 cucharadita de fécula de maiz
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
La quinoa debe lavarse antes de cocerse para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga debajo del chorro del grifo durante un rato.
Lavamos la quinoa bajo el chorro del grifo y a continuación la ponemos en una olla. Añadimos agua de manera que cubra dos dedos por sobre la quinoa. También lo podéis medir como una parte de grano por tres de agua. Cocinamos por 15 minutos a fuego muy lento.

Cuando la quinoa haya absorbido toda el agua estará lista. Reservamos.

Lavamos los champiñones o setas (lo que tengamos disponible) , la cebolla, el calabacín, el brócoli y los cortamos finamente (en tiras o a cuadritos). Sofreímos la cebolla y agregamos el resto de las verduras. Una vez que estén al dente, incorporamos la fécula de patata previamente disuelta en 1/2 taza de agua fría. Cocinamos a fuego medio unos dos minutos hasta que espese el caldo.

Añadimos a la quinoa, las verduras y los tomates cortados en cuadritos. Revolvemos.

En el momento de servir, añadimos el tofu y un chorrito de aceite de oliva por encima. Podeis utilizar tofu macerado con antelación en hierbas aromáticas. Yo hoy le he puesto un poquito de eneldo picado.


REFLEXIÓN DEL DÍA




EMPIEZA ESTA NUEVA SEMANA CON LA MENTE, EL CUERPO Y EL CORAZÓN LLENOS DE ENERGÍA POSITIVA Y MUCHO ÁNIMO!!!!... RECORDANDO QUE SI REALMENTE ESTÁS DISPUESTO ENFRENTAR Y SUPERAR EL RETO MÁS IMPORTANTE DE TU VIDA, QUE ES SALIR DE LA OSCURIDAD Y TRANSFORMARTE EN UN AUTÉNTICO SER DE LUZ... LA FORMA MÁS EFECTIVA PARA CONSEGUIRLO ES HACER EXACTAMENTE “LO OPUESTO” A LO QUE HAS HECHO HASTA AHORA!!!... POR LO TANTO, SI ESTÁS ACOSTUMBRADO A CALLAR... AHORA ATRÉVETE A HABLAR!!!... SI CONSTANTEMENTE PERMITES QUE EL MIEDO TE PARALICE, IMPIDIÉNDOTE ALCANZAR TUS METAS E IDEALES... AHORA ENFRÉNTALO CON TU FUERZA INTERIOR!!!... SI CADA VEZ QUE TE INVADE LA TRISTEZA, REPRIMES LAS GANAS DE LLORAR... AHORA DATE PERMISO DE EXPRESAR LO QUE SIENTES!!!... SI SIEMPRE HAS DICHO QUE SI... AHORA ÁRMATE DE VALOR Y DI QUE NO!!!... PUES SI LO HACES... CRECERÁS Y RECUPERARÁS TU PODER, TE SENTIRÁS MAS FUERTE, Y TENDRÁS UNA VIDA NUEVA Y MARAVILLOSA!!!.... TU PUEDES.