Bollos de papa al horno vegano

Ingredientes: 

4 papas, 

1 cucharada de harina de garbanzo

 1/2 taza de leche de soja,

 2 cucharadas de perejil picado, 

1 cebolla picada fina,

 1 diente ajo picado finamente,

 1 hoja de laurel, sal a gusto, 

1 cucharada de margarina vegana, 

1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

 Poner a cocer las papas peladas en agua con el laurel, sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez cocidas, escurrimos el agua, retiramos la hoja de laurel y trituramos hasta formar un puré. Reservamos. En una sartén preparamos un sofrito con la cebolla y el diente de ajo. Agregamos este sofrito al puré de papas junto con la leche, la harina, la cucharada de margarina y trituramos todo con la minipimer. Agregamos el perejil picado finamente y revolvemos. Ponemos a calentar el horno a 200º por 5 minutos y aceitamos una lata donde pondremos porciones de puré en forma de bolitas. Pintamos con un poco de aceite cada porción de puré antes de introducirlas en el horno. Cocinamos por 20 minutos a 150 º. Estos bollos se pueden acompañar con todo tipo de guisos, ensaladas o una porción de seitán.

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@NanAraMartin
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